Pour 4 personnes - 4.5 pts/pers

Préparation : 5 min - Cuisson : 10 min

750g de médaillon de lotte
500g de brocolis

25cl de crème fraîche 8 %MG
1 cc poudre de curry
1 cs d'huile
sel, poivre

Faites chauffer l’huile dans une poêle. Saisissez-y les médaillons de lotte. Sortez-les de la poêle et réservez-les au chaud. Versez dans la poêle la crème fraîche et le curry. Mélangez avec une cuillère en bois et remettez les médaillons dans la poêle. Faites cuire 5 minutes sur feu moyen. Faites cuire les brocolis à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant 5 à 8 mn et égouttez-les. Répartissez les médaillons et les légumes sur les assiettes, rectifiez l’assaisonnement et nappez de sauce.

Pour 10 personnes - 6 pts/pers

4 œufs entiers
2 cs de moutarde
1 verre d'huile
sel, poivre
persil (facultatif)
1 sachet de levure
220g de farine
100g en dés d'emmenthal ou de comté
2 tranches de jambon blanc en lanières
10 olives vertes coupées en rondelles
champignons

Faire cuire à four moyen pendant 30/45 mn.

Pour 2 personnes - 5 pts/pers

500gr d'asperges vertes
1/4 de cc de sel
1 dl de lait écrémé
1/4 de citron,zeste rapé
2 pointes de couteau de maizena
1/4 de cc de sel
120 gr de penne
eau salée, bouillante
40 gr de jambon cru en tranches, sans graisse, dont 2 tranches entières et le reste en lanières
10 goutttes d'huile d'olive pressée à froid ou autre

Eplucher le tiers inférieur des asperges, les partager dans la longueur. Couper les pointes en biseau sur environ 4 cm et le reste en tronçons d'environ 4 cm. Mettre les asperges dans le panier à vapeur, les saler, les cuire. Mixer finement un tiers des tronçons d'asperges (sans les pointes) avec le lait, le zeste de citron et la maizena, passer au tamis, saler
Cuire les pâtes al dente, égoutter. Dans une poêle anti-adhésive, faire rissoler le jambon, lentement sur feu moyen dans l'huile bien chaude, retirer, égoutter sur du papier absorbant, y verser la sauce, donner un bouillon. Mélanger le reste d'asperges, les pâtes et les lanières de jambon, le temps de bien les chauffer, dresser avec les tranches de jambon cru.

Pour 6 personnes - 5.5 pts/pers

300 g d’Ebly®
2 gros oignons
200 g de bacon
150 g de petits pois
8 CS de crème fraîche à 8 %
30 g de parmesan
sel et poivre
1  cs huile d’olive.

Hacher finement les oignons et les faire revenir doucement avec les lardons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, faire cuire Ebly® dans de l’eau salée frémissante 15 à 20 minutes suivant le moelleux désiré. Enlever l’excédent d’huile d’olive de la poêle, réserver oignons et lardons, et déglacer la poêle avec la crème fraîche. Egoutter Ebly®, bien poivrer et ajouter en même temps crème fraîche, oignons, lardons et petits pois que vous aurez réchauffés séparément et mélanger. Verser le parmesan sur le dessus. Vous pouvez rajouter un jaune d’œuf par personne.

Pour 10 personnes - 6.5 pts/pers

Pour la gelée de légumes :

• 2 carottes
• 2 poireaux
• 1 céleri rave
• 1 oignon
• 1 l d’eau
• 5 feuilles de gélatine

Pour le foie gras de canard cuit au torchon :

• 1 foie gras cru de canard de 400
• 8 g de sel
• 1 g de poivre
• 180 g d’Ebly®

Epices :

• sel de Guérande
• poivre rose
• mignonnette

Herbes :

• persil plat
• estragon
• ache de montagne
• cerfeuil
• 2 cc Beurre
• sel, poivre
• vinaigre balsamique
• 2 cc huile d’olive.
  

Pour 4 personnes - 8 pts/pers

Préparation : 20 mn – Cuisson : 35 mn

500 g de pommes de terre à chair ferme
160g de bacon
1 reblochon de 240 g (sans la croûte)
2 oignons
2 cs beurre
2 cs vin blanc
sel, poivre