Blanquette de veau

Pour 4 personnes - 1 pt/pers

150g de veau coupés en dés
1/2l de bouillon dégraissé
200g de julienne de légumes
1 cs de crème allégée
1/2 jus de citron

Cuire à feu doux et à casserole fermée, les dés de veau dans le bouillon dégraissé, pendant une heure (moins en cocotte). A mi-cuisson, ajouter la julienne de légumes. En fin de cuisson, prélever 150 ml de bouillon, lier avec 1 CS de crème allégée et le jus de citron. Ajouter la viande et les légumes à la sauce et rectifier l'assaisonnement.