Courgettes au four (variante)

Pour 4 personnes - 2 pts/pers.

1kg de courgettes
2 oeufs
1dl de lait écrémé
1 cs de persil haché
1 tomate concassé
40g de fromage râpé

Faites pocher à l'eau bouillante salée les courgettes coupées en rondelles. Egouttez-les, écrasez-les en les mélangeant à 2 oeufs entiers battus et 1 dl de lait écrémé. Ajoutez 1 c à soupe de persil haché et 1 tomate concassée. Mettez le tout dans un moule à gratin, saupoudrez légèrement de 40 g fromage râpé et faites gratiner.