Sauté de veau

Pour 4 personnes - 3.5 pts/pers

400 g de viande de veau émincée (ou 4 morceaux de lapin)
20 cl de vin blanc sec
1 oignon
2 gousses d'ail
400 g de tomates pelées épépinées et concassées
persil
thym
laurier
2 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

Faites colorer la viande dans une poêle dans l'huile bien chaude, puis mettez les morceaux au fur et à mesure dans une cocotte (ainsi, l'huile ne va pas dans la cocotte). Faites revenir ensuite les oignons, puis transférez-les aussi avec une écumoire. Ajoutez dans la cocotte les tomates, l'ail haché, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier, sel, poivre et mouillez de vin blanc. Portez à ébullition, puis couvrez et faites mijoter pendant 45 min. Servez avec des courgettes sautées, ou des feuilles d'épinards "fondues" dans un tout petit peu de beurre.