Pour 4 personnes - 5 pts/pers

100g de saumon frais
180g de saumon fumé
150g de carré frais
1 cs d'estragon ou d'aneth
Sel, poivre

Faites cuire le saumon frais 10mn au court bouillon, sortez-le et laissez-le refroidir. Ecrasez le saumon cuit à la fourchette. Coupez en petits morceaux le saumon fumé. Mélangez à la fourchette les deux saumons avec le carré frais. Ajoutez les herbes, le sel, le poivre. Mélangez et faites reposer au frigidaire au moins 1 heure. Servez bien frais avec des toasts grillés

Pour 4 personnes - 10 pts/pers

Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min

1 pâte brisée
10 olives noires dénoyautées
3 cs d’huile d’olive
1 crottin de chavignol
2 branches de romarin
1 jaune d’œuf

Préchauffer le four à 160°C (th. 5). Hacher finement les olives au mixer, ôter la croûte du fromage et le râper à l’aide d’une râpe à gruyère, au dessus d’une assiette. Mélanger la purée d’olives, le fromage râpé et l’huile pour obtenir une pâte, ajouter le romarin. Etaler la pâte et, à l’aide d’un emporte-pièce, découper 16 petits ronds. Déposer, au centre de huit des petits ronds, un peu de purée et les recouvrir des huit ronds restants. Pincer les bords ensemble avec un peu d’eau. Badigeonner chacun des petits pavés avec le jaune d’oeuf dilué avec un peu d’eau. Mettre sur la plaque du four et faire cuire 20 mn. Servir tiède à l’apéritif ou en entrée avec une salade verte à l’huile d’olive.

Pour 6 personnes - 7.5 pts/pers.

Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min

6 brioches à tête

150 g de roquefort

50 g de crème fraîche

2 jaunes d'œufs

sel, poivre, ciboulette hachée

Coupez la tête des brioches, creusez-les. Pétrissez le fromage avec la crème et les jaunes d'œufs, assaisonnez, ajoutez la ciboulette. Farcissez les brioches avec cette préparation et faites cuire à four chaud 15 min.

Pour 4 personnes – 1.5 pt/pers.

Prépa 5mn – cuisson 20mn – repos 1 h

4 petites pommes de terre
40 g de comté
Poivre

Faire cuire les pommes de terre à l'eau sans les éplucher. Les laisser refroidir complètement. Se débarrasser des extrémités. Couper chaque pomme de terre en 4 rondelles avec la peau. Préchauffer le four th.6 (200°). Mettre sur chaque rondelle 2.5 g de comté par pomme de terre. Poivrer. Passer au four pendant 5mn. Servir chaud en apéritif.