26 mars 2009
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13:38
Pour 4 personnes - 5.5 pts/pers
4 darnes
2 cc d'huile d'olive
le jus d'un citron
4 c à s de coulis de tomates
Le jus de citron est ajouté à l'huile pour arroser les darnes qui sont salées, poivrées, mises au four et servies avec le coulis de tomates.
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Poissons
24 mars 2009
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23:40
Pour 4 personnes - 4 pts/pers
540g de crevettes décortiquées
240g de tomates
1 pomme
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cs de noix de coco
1 cs de curry
1 pincée de cannelle
1 pincée de gingembre
1 pincée de cumin
2 cc d'huile d'olive
1 cs de jus de citron
Faire dorer les crevettes dans 1 cuiller à café d'huile pendant 5 mn ; les poivrer et les réserver ; faire revenir l'oignon 5 mn coupé dans 1 cuiller à café d'huile d'olive, ajouter l'ail ; couper et mixer la pomme ; l'ajouter aux oignons ; ajouter les épices et le jus de citron, et la noix de coco, couper et mixer les tomates et ajouter cette purée avec 2dl d'eau, dans la poêle saler un peu et laisser mijoter 25mn a petits bouillons, remettre les crevettes 5mn avant la fin ; on peut remettre 1 peu de curry avant de servir, ainsi que du jus de citron. Servir avec un riz parfumé (basmati ou thaï)
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24 mars 2009
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23:36
Pour 4 personnes - 5 pts/pers
1 grosse botte de basilic
2 branches de céleri hachées
1 carotte hachée
1 petite courgette hachée
1 petit oignon haché
4 tranches de saumon
½ verre de vin blanc
1 verre d’eau
sel et poivre
1 cuillère à café de jus de citron
Prélevez les feuilles sur les tiges de basilic. Répartissez les légumes hachés au fond d’une casserole large à fond épais. Déposez le saumon sur le lit de légumes et recouvrez de la moitié du basilic. Versez le vin et l’eau, salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert une dizaine de minutes. Retirez le saumon et mettez-le en attendant dans un plat de service chaud. Portez à nouveau les légumes à ébullition et continuez à les mitonner pendant 5 mn. Filtrez le jus de cuisson au-dessus d’un bol de mixeur. Ajoutez le basilic cuit et cru et réduisez-le en pulpe. Faites réduire de moitié la sauce au basilic ainsi obtenue jusqu’à ce qu’elle soit devenue épaisse. Hors du feu, ajoutez le jus de citron. Versez la sauce sur les tranches de saumon et servez.
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24 mars 2009
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22:55
Pour 2 personnes - 1.5 pts/pers
1 boîte de thon naturel
1 oignon
1 poivron
tomates pelées
ail
herbes
et sel poivre
1 cc huile
Faire revenir avec l'huile d'olive les oignons avec les tomates et les poivrons coupés en dés. Ajouter le thon égoutté et les herbes, saler et poivrer, n'oublier pas l'ail haché. Servir avec du riz et une salade (à compter)
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23 mars 2009
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22:49
Pour 5 personnes - 4.5 pts/pers
Préparation : 10 mn - Cuisson : 15 mn
1 pot de 400 g de sauce napolitaine Buitoni
2 boîtes de 150 g de thon au naturel
10 feuilles de brick
1 citron jaune
12 olives noires dénoyautées
1 cs d'huile d'olive
Sel et poivre
Préchauffez votre four Th.7 (220°C). Egouttez bien le thon et émiettez-le avec une fourchette. Ajoutez la sauce napolitaine, le zeste du citron râpé et la moitié de son jus. Coupez les olives noires en rondelles. Ajoutez-les au thon. Salez, poivrez et mélangez. Avec un pinceau, badigeonnez les feuilles de brick d'huile d'olive. Superposez 2 feuilles de brick et disposez au centre 3 cuillerées à soupe de préparation à base de thon. Repliez les bords vers le centre pour former un carré. Recouvrez la plaque de votre four d'une feuille de papier sulfurisé ou aluminium et rangez les bricks dessus. Faites cuire pendant environ 15 mn.
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23 mars 2009
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Pour 4 personnes - 3 pts/pers
Mélangez 200 g de fromage blanc 0 % avec du sel, du poivre, le jus de 1/2 citron et 1 cuiller à soupe de fines herbes hachées. Tartinez 4 filets de poisson maigre avec cette préparation. Roulez-les sur eux-mêmes et rangez-les dans un plat allant au four. Mettez une noisette de beurre sur chaque filet et faites cuire au four 25 mn environ. Servez avec des épinards.
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23 mars 2009
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22:06
Pour 4 personnes – 485 cal/Pers - 9.5 pts/pers
300g d’oseille en botte
2 belles échalotes
40g de beurre
5 cl de vin blanc sec
15 cl de crème fraîche
du sel et du poivre
4 pavés de saumon de 150 g chacun
2 cuillers à soupe d’huile.
Equeutez et lavez l’oseille, essorez les feuilles, les posez l’une sur l’autre et les hacher très fins, émincez les échalotes. Dans 1 poêle faire revenir les échalotes avec le beurre pendant 3 mm sur feu moyen, ajouter l’oseille en 1 seule fois, laissez étuver environ à couvert 5 mm jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Versez le vin blanc, faites réduire 3 mm à feu vif, à découvert. Incorporez la crème, salez et poivrez, laissez mijoter sur feu doux le temps de cuire le poisson. Rincez le saumon sous l’eau, épongez-le soigneusement faites-les griller à la poêle dans l’huile bien chaude, 5 mm par face , salez et poivrez et servez le saumon nappé de la sauce à l’oseille.
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21 mars 2009
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22:55
Pour 4 personnes - 2 ½/pers.
Préparation : 10 mn - Cuisson : 40 mn
560 g de colin (ou cabillaud)
500 g de poireaux
800 g de pommes de terre
2 gousses d’ail
2 cc de fumet de poisson
1 feuille de laurier
1 cc de paprika
sel, poivre
Couper le poisson en gros dés. Nettoyer et couper les poireaux en rondelles. Eplucher et couper les pommes de terre en gros cubes. Eplucher l’ail. Mettre le poisson, les pommes de terre, les poireaux et l’ail dans un faitout. Recouvrir d’eau. Saupoudrer de fumet de poisson. Ajouter une feuille de laurier, 1 cuillère à café de paprika, du sel et du poivre. Cuire à feu moyen pendant 40 mn.
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21 mars 2009
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20:33
1 personne - 4 pts/pers.
1 truite (120g)
2 petites pommes de terres (100g) cuites à l'eau et coupées en dés
1 oignon coupé fin
sel et poivre
purée de carotte surgelée (ou maison)
Cuire la truite au four. Saler et faire chauffer la purée de carottes. Faire revenir les oignons et rajouter les pommes de terres ; saler et poivrer
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21 mars 2009
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20:08
Pour 1 personne - 5.5 pts/pers.
1 filet de sole de 150g
court-bouillon
250g d'aubergines
1/2 citron
2 cs d'huile d'olive
feuilles de basilic
sel, poivre.
Faites griller les aubergines au four 30 min, en les retournant en cours de cuisson, éliminez la peau et les graines. Mixez la chair avec l'huile, le jus du citron, le basilic, du sel et du poivre. Mettez le filet de sole dans un plat avec un peu de court-bouillon et glissez au four sur th.6 (200°) 5 à 7 minutes. Servez-le entouré de la purée d'aubergines.
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