Pour 4 personnes - 2 pts/pers.

1kg de courgettes
2 oeufs
1dl de lait écrémé
1 cs de persil haché
1 tomate concassé
40g de fromage râpé

Pour 4 personnes - 2 pts/pers

750g de tomates
2 gros oignons
200g de champignons
ail
4 aubergines
2 œufs
40g gruyère râpé

Coupez en tranches 750 g de tomates et 2 gros oignons, faites-les fondre à l'huile d'olive avec 1 gousse d'ail hachée, thym, laurier, sel et poivre. D'autre part, faites dorer 4 aubergines coupées en tranches et dégorgées au sel. Egouttez-les sur un papier absorbant. Faites sauter au beurre 200g de champignons émincés. Dans un plat a peine huilé (avec un sopalin) allant au four, disposez les légumes en couches alternées en commençant par des aubergines et en terminant par des tomates. Versez par-dessus 2 oeufs battus et assaisonnez. Saupoudrez de gruyère râpé ou de parmesan. Faites cuire et dorer au four 20 minutes

Pour 4 personntes - 7 pts/pers.

Préparation : 20 mn - Cuisson : 25 mn

8 courgettes de 150 g chacune
100g de jambon de Parme coupé en lamelles translucides (vendu en sachet)
125g de mozzarella
125g de parmesan
3 brins de thym frais
sel, poivre.

Taillez les courgettes en lamelles assez épaisses à l'aide d'un éminceur à gruyère. Plongez les courgettes dans 2 litres d'eau bouillante durant 2 min environ. Cuites, elles restent ainsi croquantes. Préchauffez le four à 220°C (th 7/8). Disposez les courgettes dans un plat à gratin. Saupoudrez de sel et de poivre. Éparpillez dessus la mozzarella coupée en petits dés et le thym effeuillé. Répartissez le jambon effiloché en lanières. Râpez le parmesan sur toute la préparation. Faites gratiner au four 15 à 20 min. Découpez en quatre. Servez.

Pour 4 personnes - 423 calories - 5 pts/pers.

4 artichauts
200 g de champignons de paris
2 oignons
1 gousse d'ail
40 g de beurre
du sel et du poivre
25 cl de crème fraiche 8 %
60 g de parmesan rapé

Lavez les artichauts et laisez cuire 30 minute à l'eau bouillante salée, égouttez-les, retirez les feuilles et les foins, réservez, peler et émincez l'oignon et l'ail. Oter les pieds des chamignons, lavez-les à l'eau vinaigrée et coupez-les en lamelles, faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les oignons, les champignons, l'ail, le sel et le poivre et laisser cuire 10 minutes à feu doux. Farcir les fond d'artichauts, les déposer dans 1 plat à gratin, nappez de crème fraîche et de parmesan râpé, mettre au four pré-chauffé th.6 (200°C) pendant 15 minutes.

Pour 4 personnes - 8 pts/pers

Préparation : 10 min - cuisson : 25 min

1 kg de petites pommes de terre à chair ferme

200 g de fourme d'Ambert

100 g de crème fraîche

sel, poivre

persil haché.

Faites cuire les pommes de terre dans leur pelure à l'eau salée, pelez-les, mettez-les dans un petit plat allant au four. Mélangez le fromage, la crème, l'assaisonnement et le persil. Versez le tout sur les pommes de terre et passez rapidement sous le gril du four pour gratiner.