Pour 2 personnes – 11 pts/pers

Préparation : 20 mn

1 filet de saumon d'environ 200 g

4 cs de vodka

1 cs de jus de citron

1 cs d'huile d'olive

2 échalotes

200g de pâtes fraîches

150ml de crème liquide

quelques brins de ciboulette

sel, poivre

des oeufs de lump pour garnir (facultatif)

Hachez les échalotes, hachez la ciboulette. Mettez le filet de saumon, la peau en dessous dans une petite casserole. Versez 150ml d'eau, 2 cuillères à soupe de vodka et le jus de citron. Amenez doucement à ébullition, retournez le poisson et éteignez le feu. Laissez refroidir, retirez le filet et dépiautez-le, jetez la peau. Gardez le jus de cuisson. Faites chauffer l'huile dans une petite casserole, et faites revenir les échalotes à feu moyen 2-3 mn, sans les laisser roussir. Passez le liquide de cuisson du poisson et versez-le sur les échalotes, portez à ébullition et laissez bouillir 5 mn jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. Pendant ce temps faites cuire les pâtes fraîches en suivant les indications sur le paquet. Egouttez bien les pâtes une fois cuites. Ajoutez la crème aux échalotes et laisser frémir 3 mn pour que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez le reste de la vodka et mélangez. Dans le plat de service, versez les pâtes, puis la sauce et mélangez. Assaisonnez, puis mélangez les oeufs de lump. Disposez des morceaux de saumon sur les pâtes et les parsemez avec la ciboulette hachée. Servez immédiatement

Pour 2 personnes - 330 cal - 3 pts/pers.

60g de nouilles en spirales
1 petit oignon
1 gousse d'ail ou poudre d'ail
1 cc de purée de tomates

1 cc de vinaigre balsamique
100 g de tomates pelées
1/2 aubergine
sel, poivre noir
30 g de feta émietté

Hacher l'oignon et l'ail et faire revenir sans huile. Ajouter le vinaigre balsamique et les tomates pelées et cuire à petit feu pendant une dizaine de mn. Découper l'aubergine en fines tranches sans la peler et la faire griller dans une poêle en téflon jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Saler et poivrer et mettre au chaud. Cuire les nouilles «al dente». Placer les tranches d'aubergines dans une assiette préchauffée, déposer par-dessus les nouilles en spirales, recouvrir avec la sauce et parsemer de feta.

Pour 4 personnes - 348 calories  - 6 pts/pers.

16 petites pommes de terre
150 g de roquefort
45 cl de lait
2 oignons
sel et poivre
1 botte de ciboulette

Lavez les pommes de terre, les gratter et les cuire 30 minutes. Pendant ce temps préparer la sauce : mettez le fromage, le lait, le poivre, le sel, la ciboulette hachée dans une casserole et porter doucement à ébullition, égouttez les pommes de terre, disposez-les dans 1 plat, nappez avec la sauce et servir aussitôt

Pour 4 personnes - 7 pts/pers

3 cs d'huile d'olive
2 cs de jus de citron
1 cs de vinaigre de vin blanc
sel, poivre
300 g de penne
5 petites tomates fraiches coupées en morceaux
4 chavroux ligne et plaisir

Pour 4 personnes - 3.5 pts/pers

1 courgette
100g de pois gourmand
100g de fèves
2 cc d'huile d'olive
1 cc de jus de citron
1 botte de ciboulette
quelques brins de persil plat
1 pincée de gros sel
400 g de pâtes fraîche
poivre du moulin

Lavez courgette et pois gourmand. Au couteau économe, faites des tagliatelles de courgettes. Ecossez les fèves, faites les cuire à l'eau bouillante salée 2 minutes. Egouttez et pelez. dans une autre casserole d'eau bouillante salées, faire cuire les tagliatelles de courgette et les pois gourmands pendant 2 minutes. Egouttez, réservez les légumes, arrosez-les d'une cuiller à café d'huile d'olives et d'une cuiller a café de jus de citron. Lavez la ciboulette et le persil, hachez la ciboulette, dans une casserole, faites bouillir deux litre d'eau, ajoutez 1 cuiller à café d'huile et une pincée de gros sel. Jetez les pâtes et laisser cuire 2 à 3 minutes ( cuisson al dente ) Egouttez et versez les pâtes dans un plat, répartissez les légumes, poivrez, parsemez de ciboulette hachée et de persil. Servez aussitôt