Flan de courgettes

Pour 4 personnes - 2 pts/part

1 kg de courgettes
2 oignons
25 cl de pulpe de tomates
2 gousses d'ail
2 œufs
2 cuillères à café d'huile d'olive
20g de gruyère râpé
Sel, poivre
thym et basilic
1 cuillère à soupe de vinaigre

Couper les courgettes en rondelles sans les peler. Couper les oignons en fines lanières. Faire revenir dans l'huile les courgettes et les oignons. Saler et poivrer. Chauffer la pulpe de tomate  avec l'ail pressée, le thym, le basilic et le vinaigre. Mettre dans un plat allant au four. Battre les œufs et les incorporer à la pulpe de tomate. Verser le mélange dans le plat. Saupoudrer de gruyère râpé. Mettre au four, laisser gratiner à four moyen